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发表于 2018-4-17 11:13:21 来自: | 查看: 2337| 回复: 0
春日已过半,气温渐升,扫墓踏青者增多。清明未至,此时是吃野菜最好的时候。

野菜的精髓在于“野”,因其生长环境恣意无所禁锢,“野”字换来的即是“鲜”字。

那一抹属于自然的原始鲜味,是任何人工添加剂都调不出来的滋味。

仙桃人爱吃的野菜,大抵是这么几种。


   香椿:清肝明目

香椿它在初春发芽,一年中,只有谷雨前,是吃香椿的好时候。香椿的食用部分,是香椿树的嫩叶尖,被称为“树上蔬菜”。

刚摘下来的香椿,有很浓郁的香味。可以做成各种菜肴。《农政全书》里记载:“其叶自发芽及嫩时,皆香甜,生熟盐腌皆可茹。”但是香椿和榴莲很像,喜欢它的人简直是用生命去爱它;对于不爱它的人来说,简直闻者流泪,听者伤心。
香椿头最接地气的吃法,一定要算香椿头炒鸡蛋。将椿芽和蛋液拌匀,滑入油锅,哗啦一声,绿生生的香椿裹在黄色的蛋液里,香椿的气味则被热油激得淋漓尽致。仿佛它等了三个季节,只为和鸡蛋相爱一个春天。再配一碗白饭,这春意盎然的一餐,拿什么山珍海味都不愿意换。

   野芹菜:降压祛痰

   野芹菜又名水芹菜,是一种生长在池沼边、河边和水田里的水生蔬菜。其味道鲜美,营养价值很高,含有多种微量元素和蛋白质,多吃有降血压、血脂,清热,利尿的功效。

野芹菜的清香与众不同,一筷子野芹菜入口,慢慢咀嚼,丝丝清凉香味入心田,心情也顿时开朗起来。最常见的野芹菜吃法就是开水将野芹菜焯一下,挤干水分切成小段,加盐、醋和糖拌一下即可上桌。等客人来时,就有更多的花样了,香干炒野芹菜,野芹菜炒肉等都是待客的美味佳肴。


    野韭菜:补肾益阳

如果说菜地里的家韭菜是活泼喜悦的翠绿,一簇簇堆在一起,青碧可爱,那地头上的野韭菜则是沉稳内敛的油绿,一根根独自生长着,细细的长夜朝四面舒展,嫩白的茎,衬着洁净的绿,清新鲜嫩。野韭菜比家韭菜微辣,叶片比家韭菜微窄。最有价值的是含有丰富的胡萝卜素与维生素C,在蔬菜中处于领先地位。野韭菜独自清炒来吃,味道其实并不甚美,因其纤维粗,口感不脆嫩,若是加上鸡蛋,则滋味美妙,是小朋友喜爱的一道佐饭的好菜。鸡蛋混着野韭菜的浓香,香味劲爆,真正是别有风味。那种鲜美,带来大大的的满足,这是春天的味道。

    野泥蒿:降脂解热

民谚说:三月茵陈四月蒿,五月六月当柴烧。这句流传多年的民谚,说的就是仙桃人舌尖离不开的野泥蒿。清明时节前后大约有三个月的时段是能吃上野泥蒿的日子,跟吃春茶有点相似。在所有蔬菜与肉的组合中,数野泥蒿达到了最高境界,愈发衬出野泥蒿特立独行的香气。吃上一口,满嘴浓郁的甘香,脆与软,香与淡,瞬间四季分明,浩瀚天空唯有家乡味道。也难怪上至宾馆酒楼,下至酒家排档都少不了它的身影,招待外地朋友,野泥蒿炒肉也成了仙桃人的首选,是必备的一道压轴菜。

    秋葵:促进消化

黏糊糊、滑溜溜,吃起来略清奇的秋葵,却受到食客们的追捧,还被称为“ 植物黄金 ”。说起秋葵的好处那真是一数一箩筐,从秋葵的叶、芽儿、花、种子、根都可以使用,并且整体保健价值极高。而在春季却是备受女性欢迎的减肥佳品,一盘秋葵炒虾仁也能算是这个季节的爆品了。秋葵脆嫩多汁,滑而不腻;虾仁爽弹脆嫩,清淡可口。秋葵的粘稠液质加强了虾仁微甜的口感之欲,更能增添其清爽的香味。
春天 绿叶分割线虽说现在许多蔬菜都能大棚养殖,一年四季都能吃到,但只有这口来自泥土,限时供应的风味,才能让人唇齿留香,浑身舒畅。

春天里,万物生长。

春天里的每一种生命,都值得细细品尝。



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