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发表于 2019-2-16 15:12:55 来自: | 查看: 3186| 回复: 5
“酿”的做法多见于客家菜,酿豆腐便是其中的代表作。鲮鱼和冬菇共同特点是鲜味明显,这次配以蚝油共烹,味道更加鲜美。
  材料:冬菇、鲮鱼滑、腊肉、生菜、姜米、米酒、葱段、花生油、旧装蚝油各适量。
  做法:冬菇泡发后洗净去蒂,吸干水分;腊肉切碎和鱼滑搅拌均匀,把肉馅酿放在冬菇上。开锅下油,下姜米,把酿好的冬菇放入煎至两面金黄,下葱段、攒少许米酒后,加入适量水和蚝油收汁调味,生菜洗净焯水捞起摆在碟底,冬菇摆在上面淋汁即可。

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发表于 2019-2-16 19:29:39 来自:
学习了,收藏了。

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发表于 2019-2-18 09:54:31 来自:
鲮鱼在仙桃少见

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发表于 2019-2-18 09:56:21 来自:
鲮鱼的烹调法以烧、炖为主。烹制鲮鱼时,不能放姜。姜会使鲮鱼产生霉味,可以放少许陈皮来提鲜。

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发表于 2019-2-18 14:39:24 来自:
美食家

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发表于 2019-2-18 16:09:28 来自:
都是美食家呀

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