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发表于 2019-4-29 15:05:55 | 查看: 2099| 回复: 8
最近,尝试着用电饭煲做了一个蛋糕,才发现看似简单的作法,却搞的手忙脚乱的,做出来的蛋糕还不好吃!再来学习下别人是怎么做到的。

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发表于 2019-4-29 15:06:16
原料:

鸡蛋、低粉、砂糖、牛奶、色拉油。

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发表于 2019-4-29 15:06:38

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发表于 2019-4-29 15:07:15


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发表于 2019-4-29 15:07:33

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发表于 2019-4-29 15:07:57
注意事项有很多哦,一定要仔细看,全部掌握了就能1次做成功。
1、面粉一定要过筛,不然会有大颗粒;
2、蛋白蛋黄分离后,蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水,不然打不发,鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。
3、蛋白打发是成功的关键。打蛋白分5步:
A:鱼眼泡状 : 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖;
B:呈较粗泡沫:继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打;
C:表面出现纹路:到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
D:湿性发泡:继续打,蛋白能拉出弯曲的尖角,已到湿性发泡的程度。
E:干性发泡:继续打,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明打好拉~~~~
4 、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水,有水肯定打发不了。
5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦,不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。
6、倒入蛋糕模具的时候,端起来轻扣几下,可以排出面糊里的气体。

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发表于 2019-4-29 15:08:47
看看看 多么简单 结果就是没做好 下次一定注意这些细节了再试试

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论坛元老

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发表于 2019-5-5 11:02:04
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发表于 2019-6-11 16:07:16
点赞,生活专家!

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